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Jaca gastronómica

La restauración y la gastronomía en general pasan en Jaca por uno de sus mejores momentos.

Tapa ganadora del Concurso de Tapas y Cazoletas 2012 Restaurante LiliumA la proliferación de productores locales (embutidos, quesos, galletas, huevos, licores) se suma la centenaria trayectoria de algunas de sus mejores pastelerías, con un premio nacional pastelero incluido, y la revolución que ha supuesto el ya asentado concurso de tapas, que ha celebrado en 2012 su sexta edición con un éxito arrollador, y que ha supuesto un verdadero acicate para los creadores culinarios

En el Alto Aragón se come bien en cualquier parte, esto es verdad, pero cuando se habla de Jaca, la frase pasa a ser un axioma. Aunque no tenga estrellas Michelin, hay un ramillete de establecimientos que ofrecen una cocina tradicional autóctona y evolucionada, con una excelente relación calidad-precio. De entre ellos vamos a destacar el Restaurante La Cadiera, el Restaurante Biarritz, el Restaurante Cobarcho, La Cocina Aragonesa, el Restaurante Lilium, la Pizzería Polifemo, el Restaurante Tizón y el Restaurante Casa Martín. Puedes ver su ubicación en el mapa.

Estos establecimientos trabajan una materia prima excelente, sobre todo en lo que al cordero, el cerdo y los productos de la huerta se refiere. Además, al margen de la cercanía de denominaciones de origen como la de Somontano, muy bien cuidada en la ciudad, si usted quiere llevarse un pedazo de Jaca a su casa puede hacerlo  en forma de queso: Queso Xortical, que se elabora en Canfranc, o Queso Flor de Aspe, originario de Esposa (Aísa) y con un premio nacional en 2011. También son muy representativos de la gastronomía de la zona los Embutidos de Berdún: chorizos, longanizas, tortetas, morcillas… Envasados al vacío los encontrará en muchos establecimientos de la localidad y podrá transportarlos sin mayor problema. Lo mismo ocurre con los Licores Selva de Oza o las Galletas Chesitas. Quizá los Huevos Beltrán o los Huevos Altoaragón, de excelente calidad, son más difíciles de llevar. No tendrás más remedio que comértelos aquí.

Pero a todo ello hay que sumar el empuje proporcionado por la Asociación Acomseja a través de las numerosas citas anuales que convoca. El Concurso de Tapas se celebra en la segunda mitad de octubre, las Jornadas Gastronómicas del Camino de Santiago entre agosto y septiembre, todos los jueves, varias decenas de establecimientos ofrecen la Tapajueves. Para las fiestas patronales –en honor a Santa Orosia, 25 de junio- se hacen también platos tradicionales especiales. De entre todas las citas gastronómicas anuales que promociona Acomseja, quizá la de mayor impacto es el concurso de tapas, que ha  logrado atraer a cientos de visitantes y convencer al público local y del entorno, que se vuelcan en la cita.

Consulta en la AGENDA los eventos gastronómicos.

 

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