Jaca vuelve a reunir los mejores productos del Béarn en la Noche de la Gastronomía

La Ciudadela de Jaca volverá a convertirse en escaparate de los sabores del Pirineo francés con la celebración de la quinta edición de la Noche de la Gastronomía, una auténtica fiesta de productores de los Pirineos bearneses que se ha consolidado como uno de los eventos más populares del verano en la ciudad. El encuentro tendrá lugar el viernes 14 de agosto, a partir de las 17.00 horas con entrada gratuita, y se prolongará hasta la noche.

Durante toda la tarde, una veintena de productores procedentes de los valles bearneses de Aspe y Barétous, así como otras localidades del Béarn, ofrecerán al público algunos de los productos más representativos de este territorio vecino. Además de adquirirlos y degustarlos, los visitantes podrán conversar directamente con quienes los elaboran y conocer la historia y el trabajo que hay detrás de cada uno de ellos.

Quesos de montaña, vinos y productos tradicionales

Los protagonistas volverán a ser los quesos artesanales, elaborados con leche de vaca, oveja y cabra entre los que destacan los conocidos quesos de estiva, producidos durante los meses de verano en las bordas pirenaicas, cuando los rebaños permanecen en pastos de alta montaña y la alimentación aporta un sabor especial a la leche con la que se elaboran. Precisamente, durante el verano muchas de estas explotaciones ofrecen visitas y experiencias para conocer de cerca el trabajo de los pastores y el proceso de elaboración del queso de montaña, una propuesta que permite descubrir un oficio ancestral, su dificultad y su relación con el entorno natural.

La oferta gastronómica de esta velada se completará con vinos de Jurançon, tanto secos como dulces, cervezas artesanales, embutidos elaborados con cerdo negro, foie gras, patés, confit de pato, miel de montaña y productos elaborados a partir de la castaña. Además, como novedad en esta edición se incorpora una nueva productora de queso fresco de cabra.

En el apartado dulce no faltarán el tradicional pastel ruso de la Maison Artigarrède, los pasteles vascos, el Macarusse —un macaron relleno con la característica crema del pastel ruso— y helados artesanales elaborados con leche de oveja.