Ya puede degustarse la “Olla Jacetana”

10/12/2018. Jaca

El plato, creado por los hosteleros con el apoyo de Acomseja, quiere convertirse en referencia gastronómica y vínculo entre los restaurantes que, a partir de boliches, costilla de cerdo y verdura, confeccionarán su propia versión de la olla.

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La presentación de la “Olla Jacetana”, nueva propuesta gastronómica con el sello de la Jacetania , tuvo lugar en noviembre pero no ha sido hasta este puente de diciembre cuando se ha podido comenzar a degustar en establecimientos de Jaca y la Jacetania.

El objetivo de los hosteleros es crear un plato “enseña” de nuestro territorio, que poco a poco se integre en eventos, ferias y festivales y, a su vez, potenciar la utilización de productos “km0”, planteando, incluso, la creación o recuperación de variantes de boliches autóctonos. La ruta de la “Olla Jacetana” que incluirá establecimientos de toda la comarca, a su vez, permitirá descubrir los restaurantes y bares que la ofrecen e integrarla entre las propuestas de ocio de la comarca.

El plato se presentará en las ollas y platos especialmente creados por el artesano Miguel Castejón, basados en los colores de la vajilla que se utilizaba en el Monasterio de San Juan de la Peña e incorporando el ajedrezado jaqués (patrimonio y Camino de Santiago) y una hexafolia que hace referencia a las mitología pirenaica.

A falta de nuevas incorporaciones, el plato puede degustarse en cerca de 40 establecimientos, repartidos por toda la Jacetania, entre ellos el Restaurante La Cadiera, Restaurante Lilium, Restaurante Biarritz, Restaurante Cobarcho y Restaurante Jaqués de Jaca y el Restaurante Santa cruz de Santa Cruz de la Serós.

Jaca:
Restaurante La Cadiera
Restaurante La Cocina Casa de Comidas
Restaurante Lilium
Restaurante La Fragua
Restaurante Biarritz
Restaurante el Portón
Restaurante Cobarcho
Restaurante Jaqués
Bar Restaurante Varela
Restaurante Casa Martin
Restaurante Las Tres Ranas
Restaurante Candanchu
Universal
Restaurante Serrablo

Hecho:
Canteré
Blasquico
Borda Bisaltico
Siresa:
Castillo D´Acher

Ansó:
O Cubilar
Kimboa

Canfranc:
Universo
La Brasa
Ara
L´Anglassé

Villanúa:
La Estrella
Casa José (Viñau)
Monte Lierde

Castiello de Jaca:
El Mesón de Castiello
Casa Pío

Borau:
El Lubierre
Villanovilla:
Albergue Villanovilla

Berdún:
Casa Emilio
Punto de Encuentro

Larués:
El Molino de Larués

Santa Cruz de la Serós:
Restaurante Santa cruz
Casa L´Ojalatero

Puente la Reina de Jaca:
Restaurante Anaya